にんじん、舞茸をみじん切りにして、肉団子の材料をボールに入れ、よくこねます。

春雨は適量の水につけてもどしておきます。

鍋に水を入れ火にかけます。

沸騰してきたら肉団子を丸めながら中に入れ、灰汁を取りながら煮ます。

肉団子が浮いてきたら、春雨と総合調味料を入れて味を調えます。

空芯菜をサラダ油で炒めて、浮かべて出来上がりです。