塩麹のおかげで、他に調味料は必要なし。
歯ごたえ重視の場合は、小さくカットしたレンコンをタネに加えると
いいかも・・・。

　夏場に大葉がたくさん取れる時には、タネに混ぜたり、
大葉とレンコンで挟んでも美味しそう。