味噌󠄀と酒粕と料理酒を混ぜ合わせて、漬けたれを準備する。※料理酒で塗りやすい硬さに調節する。

鮭の水気を拭き取り、①の漬けたれを表裏にぬり、30分程冷蔵庫で漬け込む。

②を漬け置きしている間に、付合せの下準備をする。かぼちゃはスライスし、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱しておく。

フライパンにクッキングシートを敷き、②の鮭を並べ、周りに付合せ用のしめじを置き、蓋をして、中火で4分焼く。

鮭を裏返して、あと４分焼く。※焦げやすいので、様子を見て火加減を調節する。

鮭に火が通ったら、鮭を取出し、付合せのかぼちゃとししとうを焼く。

お皿に鮭と付合せを盛り付けて完成。