ボンゴレビアンコ
tokyodoggy @cook_40050101
あさりの砂抜きだけがんばれば、あとは簡単。鉄分たっぷりのあさりで栄養もバッチリ。
このレシピの生い立ち
鉄分たっぷりのあさりを使って、シンプルなパスタ。
ボンゴレビアンコ
あさりの砂抜きだけがんばれば、あとは簡単。鉄分たっぷりのあさりで栄養もバッチリ。
このレシピの生い立ち
鉄分たっぷりのあさりを使って、シンプルなパスタ。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは水でガラガラと殻をこすり合わせて洗う。
ボウルに水と一握りの塩を入れる。 - 2
ザルで2重にしたボウルに入れて（吐いたものをまた吸わないように）2時間ぐらい置き（一晩置いてもいい）、砂抜きする。
-
- 3
今度は真水にしてあさりを30分～1時間ぐらい置き、塩抜きする。
- 4
パスタをゆでる。（普通どおり鍋に塩を入れて）ちょっと芯が残っているくらいであさりの調理を同時スタート。
- 5
オリーブオイルにみじん切りのにんにくととうがらし（乾燥して輪切りのものなど）を入れて香りをつける。
-
- 6
あさりと白ワインを入れてふたをする。あさりの口が開いてワインのアルコール臭が飛んだかな、というくらいまで蒸し焼きする。
-
- 7
パスタを入れてまぜて、味見をしながら塩で味を調整する。あさつきなどで彩りを良くする。
-
- 8
完成。
-
コツ・ポイント
逆算すると、食べようと思う一晩前～3時間前くらいに、あさりの砂抜き準備を始める。
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