生姜は半分をみじん切りに、半分は薄切りにする。ゴーヤは小さく切って塩をして10分おき、水気を絞る。わけぎは小口切りに。

鶏肉に、酒大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、油、塩コショウ、みじん切り生姜加え粘りがでるまでよｋ混ぜる。

キャベツ、ゴーヤ、海老をプロセッサーで細かくして、鶏肉に加え、よく混ぜ、最後にごま油を。この種を餃子の皮に包む。

スープの素大さじ１、酒大さじ１、スライス生姜を加え、土鍋でスープを作り、シメジを加え再沸騰したら、餃子を加え煮る。