ほうれん草を軽く茹で、食べやすい大きさに切ります。

えのきはほぐし、ベーコンは１cm位に切ります。

バターをフライパンに敷きえのき、ベーコン、ほうれん草を炒めます。

火が通ったら卵を入れ火を止めて蓋をして蒸します。卵に白い膜がかぶったら出来上がりです。