ドーナツの型にバター､薄力粉の順に塗っておく。

ボウルに卵を入れ溶き砂糖を加え混ぜる。ボウルの底を湯に当て泡立て器で混ぜる。

人肌になるまで混ぜながら生地を温める。指を入れ確認すると良い。

ハンドミキサーの高速で泡立てる。卵液が絡むようになったら低速にして泡立てれる。

白っぽくふんわりとしたら泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜる｡立て器を持ち上げ生地にハの字がかけるくらいになればよい

ふるった薄力粉を2､3回に分けて加えそのつど混ぜる｡ボウルを回しながらゴムベラで底から返すようにしてさっくり混ぜる

粉が見えなくなるまで混ぜたら生地の一部を温めておいたバターと牛乳に加えなじむようにさっと混ぜる。

ゴムベラで受けながら生地全体に散らすように加える。バターの筋が見えなくなるまでまんべんなくゴムベラで混ぜる。

180℃にオーブンを予熱している間にドーナツ型に均等に流し入れる。

予熱が終わったら型をオーブンに入れ18〜20分焼く。のこり１､2分になったらオーブンから型を取り出し竹串などで中心をさす

竹串になにもつかなければ取り出し生地がつくようであればのこり時間焼く。出来上がったら型から取り外し熱をとる。