切干し大根はもどして、食べやすいように切っておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きして、人参も一緒に棒状に切っておく。

しらたきは沸騰したお湯で少し湯がいて下処理をしてから、食べやすいように切る。

鍋に①と②の材料とだし汁、酒、塩をいれて一煮立ちさせる。
軽くアク取りをする。

みりん、しょうゆを入れて、落としぶたをして中火で煮汁が無くなる位まで煮込んで出来上がり。