エベス（別名：エビス、べっこう、ゆべし）
ティアラマミィ @cook_40067301
富山や石川の加賀郷土料理です。 祭りや正月などハレの日はもちろん、卵がご馳走ではなくなった今は日常的に作られています。
このレシピの生い立ち
加賀地域の郷土料理です。
エベス（別名：エビス、べっこう、ゆべし）
富山や石川の加賀郷土料理です。 祭りや正月などハレの日はもちろん、卵がご馳走ではなくなった今は日常的に作られています。
このレシピの生い立ち
加賀地域の郷土料理です。
アプリでひらく作り方
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材料を準備する
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- 2
濃い目にとったダシ汁を鍋に入れ、粉寒天を振り入れ火にかけ、 ２分程度沸騰させる。
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- 3
三温糖、しょうゆ、生姜汁（あれば）を加え、三温糖が溶ければＯＫ。
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- 4
火を止めるか、極弱火にして、溶き卵を細く円を描くように流し入れる。※キレイな卵のリボンができるように。
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- 5
熱い間は、卵が浮いていますが、大丈夫。
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- 6
流し型に入れる。（バットなどでもＯＫ）
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- 7
表面の泡をとる。食品に直接かけても大丈夫なアルコールスプレーをひとふき。表面の泡がきれいさっぱり消えました。
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- 8
卵を均一にする為、少し冷めたら、そーっと箸で混ぜる。
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- 9
粗熱がとれたら、ラップして冷蔵庫で冷し固める。
- 10
食べるときに型から外して切る。
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- 11
召し上がれ♪
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コツ・ポイント
卵を流し入れるときは、かき混ぜないで。ダシ汁が濁ります。
アルコールスプレーが無ければ、泡をスプーンなどで丁寧にとってください。
金箔を散らすと豪華です。
つくれぽ
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