☆の材料で、メレンゲを作ります。
角が立つくらいになったらOKです。

大きめの耐熱ボウルに、水とバターを入れ、ふんわりラップをし、ぐつぐつと沸騰するまで電子レンジで加熱します。

加熱をしたら、熱いうちに薄力粉と卵を手早く加えてまぜます。

次に、卵黄と上白糖を加え、よく混ぜます。

さっき作っておいたメレンゲを1回目はしっかり、2回目はふんわりと、2回に分けて加えます。

天板にオーブンシートを敷いて生地を流しいれ、200℃のオーブンで15分焼きます。

生地の粗熱がとれてから、生クリームやフルーツをのせ、スポンジ生地を巻きます。