スペアリブを人数分用意します。購入した時に1/2カットしてもらうと便利です。

　ニューサマーオレンジ2個をママレード代わりに使います。

　皮を剥き種だけを取り出します。内皮に包丁で切り種だけを取り出します。調味料と一緒にミキサーにかけてソースを作ります。

　玉ねぎは2個を1/4カットします。

　じゃがいもは1/4カットします。

　香りの強いセロリを1本使います。その他ニンジンなどお好みの野菜を加えて下さい。

　バターでスペアリブを弱火でじっくり炒めます。スペアリブの油が溶けだし焦げ目を全体につけて下さい。

　ミキサーでオレンジ、水、ワイン、蜂蜜、醤油など加えソースを作り、鍋に加えます。後は圧力鍋で30分煮込みます。

　オレンジの爽やかな味わいのスープと濃厚な味に仕上がったスペアリブをお召上がり下さい。フランスパンが合いそうですね。