魚肉ソーセージを横に三等分位に切る。まず真ん中に切り込みを入れ切り込みを中心に斜めに切る。好みの幅に切る。

蒲鉾は縦半分に切る。少し向きを変え魚肉と同様に切り込みを入れる。蒲鉾は左右のバランスを仕上げに整える。