パセリは洗って水気を取り、みじん切りにする。パルミジャーノ・レッジャーノはすり卸す。

クルミを適当な大きさに割り、フライパンで焦げ目が付くまで乾煎りにする。

ボウルにゴルゴンゾーラを小さくちぎりながら入れ、生クリームを少しずつ加えながら混ぜて、滑らかなクリーム状のソースにする。

新じゃがは皮付きのままよく洗い、大きさを揃えて2～3等分に切り、火が通るまでレンジにかける。

フライパンに油を敷き、4.を入れて黒コショウ少々をふり、焼き目が付くまで熱する。

皿に5.を盛る。3.のソースをビニール袋に入れ、袋の先を切って線を描くようにじゃが芋の上に搾り出す。

更に、黒コショウ、クルミ、パルミジャーノ・レッジャーノ、パセリをふりかけて出来上がり♪