セロリの葉を塩を入れた湯でさっと茹で、あら熱が取れるまで水で冷やす。

冷めたセロリの葉の水気をしっかりと絞って、細かく刻んでおく。

フライパンに、ごま油・サラダ油を入れ熱したところにじゃこを入れカリっとするまで炒める。

３に桜えびを入れて香りが出るまでしっかり炒める。

じゃこと桜えびが、カリっとしたら２で刻んだセロリの葉を入れて水分を飛ばすように炒める。

水分が飛んだら、酒、みりん、砂糖を入れ砂糖が溶けたら醤油を入れる。

最後に、白ごまとかつおぶしを入れたら完成です。