Aをボウルに入れて泡立て器で混ぜる。Bは合わせて28度くらいに調整（夏なら冷たいまま）。バターは室温にもどしておく。

AをくぼませてBを注ぎ、混ぜる。ひとかたまりになったら広げてイーストを包み、こね開始。柔らかければ叩き、堅ければこねる。

イーストを加えてから15分こね、薄い膜にのばせるようになったら、バターを２回に分けて加え、更にこねる（もう叩かない）。

生地が一体化したら胡麻を加えて全体に混ざるまでこねる。サラダ油を塗ったボウルに入れ、ラップして30度程度で50分発酵。

粉をたっぷりつけた指をさして生地の穴が戻らなければ、台の上に生地を出し、軽く押さえて３等分。ぬれ布巾をかけて10分おく。

生地を麺棒で15×30cmにのばし、餡子をまんべんなく散らす。短い方を手前において巻き、とじ目をつまんで押さえる。

生地をそれぞれ３等分に切り、紙をしいた型に間をあけて置く。ラップして30度程度で40分発酵させる。180度で30分焼く。

20cm高さから台の上に型ごと落下させる。熱いうちにアイシングをかけておく。