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ふきとじゃこの炊き込みご飯
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ふきとじゃこの炊き込みご飯-レシピのメイン写真

ふきとじゃこの炊き込みご飯

ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774

味も香りも歯触りもあるふきご飯。
春の味を満喫出来ます。
このレシピの生い立ち
ふきが大好き♡
あの手この手で香りと歯ごたえを味わっています。

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ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774

味も香りも歯触りもあるふきご飯。
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材料

3合分
  • 米 3合
  • ふき(下処理済み) 100g
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 昆布だし 600cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    米を洗って水をきり、昆布だし400ccに浸して30分置く。

  2. 2

    ふきは小口切りにする。太い部分は半分に割ってから切る。

  3. 3

    昆布だし200ccにしょうゆと酒を加えて火にかける。
    煮立ったらふきを入れて2〜3分煮る。

  4. 4

    3にちりめんじゃこを加えてさっと煮て火を止める。
    鍋ごと氷水で冷やす。

  5. 5

    4の粗熱が取れたら汁と具に分けて、汁を炊飯器の米に加える。
    足りなければ水を足して3合分の水加減をし普通に炊く。

  6. 6

    炊きあがったら、ふきとちりめんじゃこをご飯に混ぜ、蒸らす。

コツ・ポイント

歯ごたえを残したい時は、やっぱり具と汁を分けるしかないかな〜...と思って。

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ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774
2009/04/07 14:18に公開
季節感のある食材、その土地に根ざした料理が大好きです。白ワイン&日本酒lover で、グラス片手にクッキング♬
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