米を洗って水をきり、昆布だし400ccに浸して30分置く。

ふきは小口切りにする。太い部分は半分に割ってから切る。

昆布だし200ccにしょうゆと酒を加えて火にかける。
煮立ったらふきを入れて２〜３分煮る。

３にちりめんじゃこを加えてさっと煮て火を止める。
鍋ごと氷水で冷やす。

４の粗熱が取れたら汁と具に分けて、汁を炊飯器の米に加える。
足りなければ水を足して３合分の水加減をし普通に炊く。

炊きあがったら、ふきとちりめんじゃこをご飯に混ぜ、蒸らす。