里芋の下処理。皮をむいて塩もみしてぬめりを取る。一度水からゆでて沸騰したらお湯を捨て、だしをひたひたに入れる。

弱火にかけ、芋に７分くらい火が通ったらしょうゆを入れる。乱切りにしたちくわを加え、芋が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

味を見てお好みでしょうゆを足したり、塩を入れてみてください。