イワシ2尾は三枚おろし細かく叩く。残りは腸を取り背中から開いて骨を外す。塩をして、小麦粉をふっておく。

みじん切りにした玉葱をオリーブオイルで炒める。しんなりしてきたら叩いたイワシを加える。

塩・コショウ・カレー粉で味付けをしてあら熱を取る。ジャガイモをつぶせるくらいやわらかくゆでる。

ボウルにつぶしたジャガイモ、3のイワシ、卵を入れてよく混ぜる。味が足りなければ塩を入れる。

1のイワシに4の具を詰める。ギュッと押し付けながら入れましょう！

小麦粉→卵→パン粉をつけて、180度の油で揚げる。