玉ねぎの皮を剥いて半分に切り、ｽﾗｲｽする。かき揚げは一口ｻｲｽﾞに切っておく。卵は割りほぐしておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに切った玉ねぎを入れ、玉ねぎが隠れるか隠れないかくらいの水を入れて火にかける。

水が沸騰したら調理酒を入れ、砂糖を大さじ1〜2入れ、醤油をおたま1杯入れる。

味見をして少し味が濃いめの甘辛い味になるように足りない味を調整しながら足す。

味が決まって、玉ねぎに火が通ったらかき揚げを加え、かき揚げがどろどろになるまで火にかける。

かき揚げがどろどろになったら解きほぐした卵を加えて半熟になるまで火を通して出来上がり。