かまぼこは薄く切る。

長ねぎ、にんじん、セロリは千切りにする。レンコンは薄切り、セロリの葉は食べやすきちぎる。

かまぼこに粉をうすくはたき、180度位に熱した油で揚げる。

レンコンのセロリは素揚げにする。

酢、砂糖、うす口しょうゆを混ぜて、好みの味の合わせ酢を作り、２の千切り野菜を和える。

5の上に揚げかまぼこをのせ、合わせ酢をかけて、４のレンコンとセロリをトッピングする。