ゴボウを洗い､包丁の背で皮を剥く｡5㎝に切り、薄く切る｡ボールに酢水を入れ切ったゴボウを入れあく抜きする｡

鍋に水を入れ湯を沸かす｡湯を沸かしている間に人参の皮を剥き､細く千切りする｡

沸いた湯にゴボウを入れやわらかくなるまでゆがく｡人参も入れ数秒ゆがく｡ザルに移し冷水で熱をとり､しっかりと水切りする。

ゆで卵はフォークで潰し、あら微塵切りにしたらっきょうを加える｡更に★の調味料を混ぜ水をよく切った[3]と混ぜ合わせる｡

いり胡麻や一味唐辛子をプラスしても美味しいです～お好みでどうぞ＾＾