なすのヘタを取り、縦に半分に切る。切ったなすに、豚肉をらせん状に巻く。

温めたフライパンに油をひき、１を豚肉の巻終わりを下にして中火で焼く。

両面に焼き色がついたら、酒をまわし入れフタをして蒸し焼きにする。

水気が無くなり、なすも柔らかくなったら、焼きあがり。皿に盛り、しょうがと混ぜためんつゆをかける。