鯵は3枚におろしてゼイゴご中骨を取り除き表面に写真のように切り込みを入れます。

鯵の身の方に軽く塩こしょうし、大葉と叩いた梅を適量のせクル②と巻きます。

爪楊枝で止めます。
※②で大葉で梅が飛び出ないように側面を包むといいです。

〇の調味料を合わせて③を漬けこみます。ボウルの場合は時々上下を返して１５分くらい漬けます。

私はビニール袋に入れましたが、爪楊枝があるので破ける可能性があります、注意して扱ってください。

あとは余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶして油でこんがりあげましょう。