レバとピーマンは食べやすい大きさに切る。

切ったレバに塩・胡椒をし、Ａのすり生姜と紹興酒を混ぜ、その中に１０分程漬けておく。

油をひいたフライパンでピーマンを炒め、取り出しておく。

そのフライパンに、油をひき、さっとＡの片栗粉をまぶしたレバを焼き、ピーマンと一緒に取り出しておく。

４のフライパンにＢを入れ、火を通し、調味料の風味づけをする。

５の中にレバとピーマンを入れてあえる。