ボウルに、卵黄、グラニュー糖の半量、牛乳大さじ１を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。さらに薄力粉を加え混ぜる。

残りの牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、強火にかけ、沸騰直前に火からおろし、１に泡だて器でゆっくり混ぜながら入れる。

こし器でこしながら鍋に戻し、中火にかけ木べらで底からかき混ぜる。とろみがつき粘りが出たら、火を止める。

バターと、バニラエッセンスを加え、余熱でさらにかき混ぜる。

バットに広げて表面が乾かないようにラップをして冷ます。冷めたら、８分立てにした生クリームを加えて混ぜる。