ターキーハムを1cm角に切る。

トマトを湯むきする。皮をむいたら横半分に切って種を出して、１cm角に切る。

オクラを塩ゆでしてガクとヘタを切り落とす。1cmずつくらいに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。★を入れて軽く火を通して、火を止める。

卵をボウルに割って白身を黄身を混ぜておく。そこにさっきの★を入れて混ぜる。

フライパンに全部流し込んで半熟になるくらいまで弱火～中火で焼く。

半熟くらいになったらフタをして弱火で全体的に固まるまで焼く。

フライパンからお皿にすべらせる（表の面はそのままで）。フライパンをお皿にかぶせてひっくり返す。そのまま表の面を焼く。

今度はお皿をフライパンにのせて、ひっくり返す。塩で味付けしてできあがり。