厚揚げは厚みに切り込みを入れ、青ねぎの1/2量とチーズを1.5～2個ずつはさむ。＊の調味料はボールなどにあわせておく。

フライパンにサラダオイル少々を熱し、①の厚揚げを並べる。ふたをして弱めの中火で3分ほど焼いたら裏返す。

裏返して2分焼いたらしめじを入れてさらに1分焼く。

＊の調味料を一度にいれ、フライパンをゆすりながらとろみをつける。皿に盛ってあんをかけ、しょうがのすりおろしをのせる。