お米を研いで１時間ほど水に浸し、ザルにあげて水気を切る。
イカは内臓、足、軟骨を取り、キレイに洗う。

お米をスプーンでイカの胴７分目位まで詰めて、爪楊枝で留める。

イカの胴全体に爪楊枝で数箇所穴を開ける。
※破裂防止と、中までしっかり味を染み込ませるためです。

圧力鍋に◎印の材料、③のイカを入れ、蓋を閉めて、高圧設定で強火にかける。
圧がかかったら弱火にして17分煮る。

その後、火を止めて15分ほど放置する。念の為、蒸気を逃してから蓋を開ける。いか飯を取り出し、適当な大きさにカットする。

～タレの作り方～
小鍋に煮汁を１カップ程度入れて火にかけ、水溶き片栗粉（分量外）を適量加えて混ぜ、トロミを付ける。