砂抜きをしたアサリを鍋に入れ、酒を加えて蓋をする。口が開いたアサリから取り出しておく。

アサリの出汁に人参、大根、水を加えて沸騰させる。

オッキーなめこを加えて、さらに一煮立ちさせる。

醤油で味をととのえる。旨味が物足りなければだしの素を少しずつ加える。