春雨は175℃位の油で揚げておく。

鶏ムネ肉を一口大に切り、塩コショウ・小麦粉・片栗粉・溶き玉子1/2を混ぜ合わせから、175℃の油で4分間揚げる。

フライパンにサラダ油を引き、中火で刻みニンニク・刻み生姜を香りが出るまで炒めます。

香りが出てきたら、豆板醤・ケチャップを加えて、油に辛味と色を移します。(1～2分炒める。)

次に、中華スープ・酒・砂糖を加えて味見をして塩コショウで味を調えたら、水溶き片栗粉で軽くとろみを付けます。

とろみの付いたタレに鶏ムネ肉の唐揚げを加えて混ぜ合わせ、更に残りの溶き玉子1/2加えて炒める。

最後に、刻みネギ・酢・ごま油を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。