真鯛のお刺身☆湯引きの仕方★
まなげ★ @manage0_0
皮引きして食べる真鯛のお刺身も美味しいですが、
湯引きして身をキュッと〆て食べるのも美味♪
私流の湯引きの方法です☆
このレシピの生い立ち
中学生の時に父に教わった方法です。以来ずっとこのポイントを守っています。
鯛のお刺身はこれで食べるのが好きです。
真鯛のお刺身☆湯引きの仕方★
皮引きして食べる真鯛のお刺身も美味しいですが、
湯引きして身をキュッと〆て食べるのも美味♪
私流の湯引きの方法です☆
このレシピの生い立ち
中学生の時に父に教わった方法です。以来ずっとこのポイントを守っています。
鯛のお刺身はこれで食べるのが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な真鯛を準備する。
鱗を取る。 -
- 2
1の真鯛を捌き節に切り分ける。
-
- 3
ヤカンで湯を沸かす。(沸騰させる。)
ボウルに氷水を作り準備しておく。
2の真鯛は湯が沸くまで冷蔵庫で保存。 -
- 4
湯が沸いたらまな板の上に真鯛節を置き、まな板をやや斜めにした状態で、ヤカンで皮に湯をサッとかける。(下がった方に向かって
-
- 5
湯をかけたら、素早く氷水につけて身を〆る。
キッチンぺパーで水気を拭き取る。 -
- 6
水気を拭き取ったら、尾の方から背の方に向かって、包丁の刃を斜めに軽く当てサッとなぞり、皮を綺麗に開き汚れを取る。
-
- 7
お好みの厚さに切り分け、お皿に盛り付け完成☆
-
- 8
付け合わせに、胡瓜の飾り切り(秘技で簡単♪紙一重薄切り)使っています。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19308812 -
- 9
2020, 9, 20 話題入りさせて頂きました。
有難うございます(*^^*)
コツ・ポイント
湯引きするときは、沸騰したての湯をかける。(半端なお湯では皮が開かない。ヤカンがやり易い)
湯引きしたら直ちに氷水につけて身を〆る。(鮮度を落とさない為)
つくれぽ
子供2人のシングルマザー。毎日、仕事(看護師)に家事に忙しいけど、料理だけは沢山愛情を、栄養バランスを考えて作っています。簡単、美味しいも追及していますが、新メニューも開発しています★鹿児島出身、鹿児島在住。食品衛生責任者所持 お料理開始は小学4年生から😊もうすぐで料理歴40年😅趣味でパン教室を稀に開催しています☆2014, 2, 11 キッチン開設☆レシピは、娘に残す為に書いてます😊娘は社会人になりました🎵すべての作業をスマホで致しております。誤字脱字結構あるかと思います😅レシピの見直し＆修正少しずつしています。9年程持病やら多忙で活動休止していたので、仕様変更に戸惑い＆今一分かってません🤣（2026/4/23復帰？）余談 : 料理画像に登場しているお花等は、自宅の花だったり野に咲いているお花達（野草）🌸生花です☺️
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