カラメルを作る。鍋に砂糖と水大さじ２を入れて中火で加熱する。焦がさないようにいい色になるまで鍋を揺する。

茶色く色づいたら火を止め、大さじ１の水を入れて鍋を揺する。※この際はねるので火傷に注意!これをスプーンでココットに注ぐ。

クリームチーズをレンジで４０秒加熱し、熱いうちに砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。ここに卵を割り入れさらに混ぜる。

③をボウルに移し、牛乳、生クリーム、バニラオイルを入れ泡立てないように混ぜる。茶濾しやザルで濾しながらココットに注ぐ。

④にアルミホイルでしっかりと蓋をする。広めの鍋に約３㎝水を張り、沸騰させる。水量はココットが２㎝程度かぶるくらいでOK。

鍋底に４つ折りにした布巾を敷き、この上にココットを並べ、蓋を少しずらして弱火で１０分、火を止め蓋をして１０分置く。

一つ取り出し、真中がふるふると半熟の状態ならGood☆固めすぎないように注意!!いい状態なら鍋に氷水を張り、冷やす。

だいたい冷えたら冷蔵庫でしっかり冷やして完成♪