鮪のカルパッチョ・野蒜の柚子胡椒タルタル
タタキにした鮪のお刺身に、ノビルを入れた柚子胡椒風味のタルタルをのせました。ノビルの代用で玉ねぎやエシャレットでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
ノビルをたくさん採ってきたので作ってみました。ノビルじゃなくても、玉ねぎのみじん切りでもＯＫ．エシャレットや島ラッキョウで作っても美味！ 飾りのハーブが無ければ、貝割れ大根やブロッコリースプラウトなどで代用OK.
鮪のカルパッチョ・野蒜の柚子胡椒タルタル
タタキにした鮪のお刺身に、ノビルを入れた柚子胡椒風味のタルタルをのせました。ノビルの代用で玉ねぎやエシャレットでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
ノビルをたくさん採ってきたので作ってみました。ノビルじゃなくても、玉ねぎのみじん切りでもＯＫ．エシャレットや島ラッキョウで作っても美味！ 飾りのハーブが無ければ、貝割れ大根やブロッコリースプラウトなどで代用OK.
アプリでひらく作り方
- 1
中心が凍った状態の鮪の刺身のサクに塩コショウ、タイム、ローズマリー、ガーリックパウダーをまぶし、軽く小麦粉をはたきます。
- 2
オリーブオイルを入れて熱したフライパンで表面が白くなる程度に鮪を焼きつけます。焼きすぎないように注意！
-
- 3
ブランデーを入れてフランペします。これで表面に直火の炙り風味が出て美味しさＵＰ！
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- 4
フランペしたらすぐにフライパンから取り出して、１ｃｍの厚さに切り、お皿に並べます。
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- 5
オリーブ油とポン酢で作ったドレッシングをまわしかけノビルの茎のみじん切りを散します。ノビルがない場合は万能葱で代用ＯＫ。
-
- 6
中心に立てるように好みのハーブや貝割れ大根を飾ります。
-
- 7
ノビルの根、茎部分のみじん切り、ピクルスのみじん切りをマヨネーズと柚子胡椒で和えたタルタルをのせ、大根とトマトを飾ります
-
- 8
春の香りがするカルパッチョの完成！
-
コツ・ポイント
ノビルがなければ玉ねぎで。茎の部分は万能葱で代用できます。エシャレットや島らっきょうで作っても美味！ 鮪のサクに炙り風味をしっかりとマスクして！フランベが苦手な人はトングなどでサクを持ち上げて直接直火で炙るのも１つの方法です☆
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