一年中活躍！いろいろ使えるしょうがジャム
りんこのおうち @cook_40139864
パンのお供はもちろん、飲みものやドレッシングのベース、カレーと幅広く活躍するジャムです。手間はかかりますが味わい深い一品
このレシピの生い立ち
母が韓国のお友達から教えてもらったレシピです
一年中活躍！いろいろ使えるしょうがジャム
パンのお供はもちろん、飲みものやドレッシングのベース、カレーと幅広く活躍するジャムです。手間はかかりますが味わい深い一品
このレシピの生い立ち
母が韓国のお友達から教えてもらったレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがはスプーンで皮をこそげ落とし、ざく切りにする。
- 2
ミキサーか擦りおろし機能のついたフードプロセッサーに入れ、水適量とともに攪拌しドロドロにする。鍋に移し更に水を加えて煮る
- 3
1時間半煮たら砂糖を加えて更に1時間煮る（サラサラ→ポタポタに）量が70%ほどになったら水あめ、オリゴ糖を加え更に1時間
- 4
絶えず混ぜていないと焦げ付きやすくなる。沸騰して飛ぶので注意。鍋底に木ベラの跡がつくくらいのとろみになったらOK
- 5
清潔な瓶に入れて保存します。
素朴なパンにサワークリームと共にのせていただくのがイチオシです^ ^ -
コツ・ポイント
焦がさないこと。前半はほったらかしでOKですが後半つきっきりです^_^;砂糖や蜂蜜だけとは違うまろやかな甘さと風味です。カレーの隠し味に使うと一気に深みが出ます。レモンと炭酸水で割ってジンジャーエールにも
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