白菜を芯と葉に切り分ける。
葉はみじん切りにして塩を加えよく揉み水気をしっかり絞る。

芯はラップをかけレンジで3分ほどチン！半生の状態にする。みじん切りにして少し水気が残る程度に絞る。甘さがあるので！

大きなボールに挽肉と残りの調味料を全て加え粘りがでるまでしっかり練る。その後、ニラを加えさらに練る。

ボールに白菜も加えさらに練る。水分が多くでるようなら小さじ2程度の片栗粉をくわえてもよい。

皮に種をのせて餃子を包む。種の水分でも上手く包めると思いますが、水を周りにつけても◎
包みにくいが多めの種が美味しい！

平らな皿やお盆などに小麦粉を薄く敷き、包んだ餃子をくっつかないように並べる。

温めたホットプレートに胡麻油を敷きくっつかない程度の間隔に並べる。お湯を餃子が浸る程度入れ蓋を閉めて焼く。