あげはお湯で油抜きする。こっちのは油っぽいから念入りに

ちんげんさいを洗ってゆでて絞っておく。大きいのでなくて菜央（ツァイヤン）を。

あげをしょうゆ、さとう、酒でさっと煮る。

出汁パックを水に入れて、沸騰したらしょうゆ、酒、塩を入れる。味は濃い目に、これは濃縮めんつゆです。あとでお湯で薄めます。

麺をゆでる。