オクラを塩で洗い、好みの固さで茹で、スライスしておく。

じゃがいも、玉ねぎ、人参は1cm角切にし鶏肉は一口大に切る。

鍋にオリーブ油を入れて温める。鶏肉を皮の面から焼き、焦げ目がついたら一旦取り除く。※中まで火が通ってなくてOK

じゃがいも、玉ねぎ、人参を炒める。火が通ったら鶏肉を鍋に戻す。

カレーパウダー、クミン、ガラムマサラを入れ、さらに炒める。

水、カットトマトとコンソメを入れて蓋をして20分煮込む。

カレールウ、ウスターソースを入れ、時々かき混ぜながらさらに15分煮込む。

お皿に盛り付け、最後に茹でたオクラを乗せる。