椎茸は石突を取り、傘の部分は乾いた布巾で拭く。半分にそぎ切りする。にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を除き小口切りにする。

ボールに●の調味量を合わせて置く。

フライパンを熱しサラダ油を入れて、にんにく、鷹の爪を炒める。

３の香が出たら椎茸も加えて炒める。

椎茸に油が回りしんなりしたら、２のスープを加え、蓋をして暫く煮る。火は中火。