【下ごしらえ】
鶏肉：一口サイズに切る。ビニル袋ににんにく、しょうゆ、砂糖を入れ、鶏肉を入れてもみこむ。

ボウルに卵を溶き、小麦粉、片栗粉を入れる。水を普通の天ぷら衣よりも少しぽってりするまで加える。

１を２に入れて軽く混ぜ、１８０℃に熱した油に少しずつ入れ、肉に火が通るまでさっくり揚げる。