カラフル野菜のライスサラダ

Name: カラフル野菜のライスサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 硬めにたいたご飯 ２００ｇ; 酢 大さじ１と１/２; 砂糖 大さじ１; 顆粒コンソメ 小さじ１/４; 水 大さじ１; 塩、粗引き黒胡椒 各小さじ１/４; オリーブオイル 大さじ１; オリーブオイル 小さじ１; にんにく １/２かけ（みじん切り）; 茄子 １/２本（小さく切り、水にさらす）; 醤油 少々; ミニトマト ３個（１/４等分に切る）; きゅうり １/３本（厚めの輪切り）; アボカド １/２個（トマトに大きさをあわせて切る）; パセリ 少々

千種ばーちゃん @cook_40040003

醤油とニンニクで下味をつけた茄子がアクセントになっていて飽きません。
アボカド・トマト・きゅうりで目にもおいしく。

このレシピの生い立ち
ライスサラダが大好きで、よりおいしく考えました。

醤油とニンニクで下味をつけた茄子がアクセントになっていて飽きません。
アボカド・トマト・きゅうりで目にもおいしく。

このレシピの生い立ち
ライスサラダが大好きで、よりおいしく考えました。

カラフル野菜のライスサラダ

千種ばーちゃん @cook_40040003

醤油とニンニクで下味をつけた茄子がアクセントになっていて飽きません。
アボカド・トマト・きゅうりで目にもおいしく。

このレシピの生い立ち
ライスサラダが大好きで、よりおいしく考えました。

醤油とニンニクで下味をつけた茄子がアクセントになっていて飽きません。
アボカド・トマト・きゅうりで目にもおいしく。

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ライスサラダが大好きで、よりおいしく考えました。

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材料

２人分

硬めにたいたご飯　２００ｇ
ドレッシング（全量使わない。ここから大さじ３～４）
酢大さじ１と１/２
砂糖　大さじ１
顆粒コンソメ　小さじ１/４
水大さじ１
塩、粗引き黒胡椒　各小さじ１/４
オリーブオイル　大さじ１
具
オリーブオイル　小さじ１
にんにく１/２かけ（みじん切り）
茄子１/２本（小さく切り、水にさらす）
醤油少々
ミニトマト３個（１/４等分に切る）
きゅうり１/３本（厚めの輪切り）
アボカド　１/２個（トマトに大きさをあわせて切る）
パセリ少々

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作り方

1

ドレッシングを作る。オイル以外を混ぜてレンジ（５００ｗ）に２０秒かけ、砂糖を溶かす。オイルを混ぜて完成。
2

温かいごはんにドレッシング大さじ２をかけて切るように混ぜ、冷ましておく。
3

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら茄子をしんなりするまで炒め、冷ます。
4

２と３ときゅうり・ミニトマト・アボカドをあわせ、ドレッシングを大さじ１～好みの味になるまで混ぜる。
5

皿に盛り、パセリをかける。

コツ・ポイント

好みで鶏やウインナー、えびなどを加えてもますます美味しいです。
ドレッシングを２回に分けて加えるのがポイント。

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千種ばーちゃん @cook_40040003

2009/03/18 13:51に公開

簡単・美味・健康！をテーマに日々楽しく研究中の千種です♪料理人の主人＆息子たちと4人で岡山に暮らしています。料理・お菓子作りと自然とジョギングが大好き☆　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/tukamotochigusa 　　　　　　　手の込んだレシピはこっちに載せてるので気軽に遊びにきてね～～♪♪　　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

サラダご飯なすアボカドキュウリミニトマトにんにく

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