海老の身は背わたを取り除き粗みじんに。じゃが芋は５ｍｍ角以下の細かいサイの目切りにして５００Ｗのレンジで３分チンする。

１の海老とじゃが芋を合わせて★印の卵黄他調味料を全て加えて少し粘りが出るまでしっかり練り合わせる。

フライパンを温めオリーブオイルを引き、生地をマフィン大に丸く三等分して落とし、中まで火が通るよう蓋をして蒸し焼きに。

火が通れば蓋を取り両面カリッと焼き上げる。その間にマフィンを半分に切り片面ずつマーガリンを塗り、トースターで程良く焼く。

焼き上がったマフィンに２のキャベツを盛り付けその上に２のマヨネーズをたっぷりのせる。