牛肉は2~3等分に切ります。

大根、にんじんは皮をむいて（そのままでもよい）大根突きで（またはスライサーで）ついておきます。

大根の葉は真ん中のやわらかい所を取って茹で、水に取り出して冷めたら水分をきって細かく刻みます。

赤唐辛子は種を取り除いて小口から刻みます。

鍋にサラダ油を入れて熱し、１の牛肉を入れて炒め色が変わったら２の大根とにんじんを加えて強火で炒めます。

水とえ～だしを加えて落とし蓋をして、中火で14~15分、煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。

器に６を盛り付け、３の大根の葉を散らします。