★ミルク分量内にお酢またはりんご酢を小匙１前後混ぜるとふくらし粉の苦味が緩和されるそう。

オイル代わりに練乳を１０ｇ程度入れても状態が良くなります。

フンワリ感をUPさせる為BPの記載を以前より少し増やしましたが、入れ過ぎると風味が悪くなるので注意。

★重要ポイント★酢を入れる場合、まずミルクと合わせてしばし置き、とろんとさせます。（即席バターミルク）

ミルクと豆乳では同じ酢の量でもバターミルクになる時の濃度が違う感じで、ミルクの方が緩い生地になる風です。

★分厚くフンワリさせるには、粉類と水分＋卵黄を合わせ、卵白だけ別にして硬く泡立ててからさっくり合わせると良い。

★★（もうひとつアメリカシェフの技：全卵を共立てにして配合する方法もあります。）

専門店のコツ１★時間的余裕があれば、粉の材料を合わせた後３分～放置するとBPの力で生地がふっくらもこもこします。

温めておいたフライパンを一度濡れタオルの上でジュッと冷やし、また弱火にかけて生地を高いところから落とす。

専門店のコツ２★片面焼きふつふつしてきたら生地を裏返し、蓋をして蒸らし焼き。

★★アメリカンパンケーキ風にしたい場合は、焼きはうんと軽めにしてみて下さい★★

ヨーグルトでバターミルクを作る場合は
牛乳５、プレーンヨーグルト１　の割合で混ぜるそうです。

←ヨーグルトを配合すると、もちっとした仕上がりに。（ハワイ風）

アメリカ産のバターミルクパウダーは酸っぱいので向きません。（微生物で酸っぱくしているそうです。）

★以前は卵１個に対し薄力粉１４５ｇでやっていたのですが、お店のパンケーキみたいに軽くしたくて１００ｇに減らしました。

レシピID : 20230703 　強力粉Ver

酢に代替えしてレモン汁でもOK。

最近は中力粉で作るのにハマっています。（アメリカ方式）レシピID : 2396403

追記裏ワザ★ミルク分量の８７～９０％程の炭酸水で作ると、歯切れが良くなりふんわりしっとりでスポンジケーキみたいな感じに。

話題のレシピ有難う。

手作りケーキ
人気検索１位有難う。