ホテルシェフメイド風＊最強力粉パンケーキ
最強力粉Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟのレシピを見かけ目から鱗。色々試してノンオイル仕上げに。ふんわり口溶け良し！
このレシピの生い立ち
バター入りですと卵1個に対しもう少し粉が多くなる様なのですが、生地は絶対ノーファットにしたかったので粉量を減らしました。焼きたてのふんわりしっとりとろける様な柔らかさは驚愕もの。油脂は入れていないのにケーキみたい。恐るべし最強力粉。
ホテルシェフメイド風＊最強力粉パンケーキ
最強力粉Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟ*Σ(ﾟДﾟのレシピを見かけ目から鱗。色々試してノンオイル仕上げに。ふんわり口溶け良し！
このレシピの生い立ち
バター入りですと卵1個に対しもう少し粉が多くなる様なのですが、生地は絶対ノーファットにしたかったので粉量を減らしました。焼きたてのふんわりしっとりとろける様な柔らかさは驚愕もの。油脂は入れていないのにケーキみたい。恐るべし最強力粉。
アプリでひらく作り方
- 1
（バターミルクVer.の場合は、酢小さじ１（５ｇ）＋ミルク、合計で９５ｇ
- 2
★重要ポイント★最初に酢とミルクを混ぜて置く。（ミルクだけで作るより香りが良くなります。）
- 3
☆印の物と粉類を合わせるのが普通のやり方ですが、手順６のやり方の方がふんわりふっくらします。最強お勧め。
- 4
★お勧め★分厚くフンワリさせるには、粉類と（水分＋卵黄）を合わせ卵白だけ別にして硬く泡立ててからさっくり合わせると良い。
- 5
（もうひとつアメリカシェフの技：全卵を共立てにして配合する方法もあります。）
- 6
生地がふっくらもこもこするまで★３分程★放置。
- 7
温めたフライパンを濡れ布巾で冷やし弱火にして焼きます。オイルやバターは使わず焼いても大丈夫。
- 8
フツフツしてきたら表面が乾かない内に裏返す。蓋をして蒸らし焼きにする。
- 9
焼きたてはとろける様な舌触りです。焼き目控えめで分厚く焼くとより美味しい。
- 10
★焼いた後ビニールで包んでおけば時間が経って翌日でも冷めたままふわふわ。具を挟んでお弁当でも大丈夫！あまり老化しません。
- 11
❤薄力粉やオールパーパス使用との違いを感じて下さいまし❤
- 12
注；（ホエーVer.の場合は最初にホエー、酢、スキムミルクをよく混ぜる。）
- 13
ホテル検索TOP１０入り有難う。
- 14
追記
プリザードイノーバでも大丈夫でした。 - 15
１CWでは香りがあまり良く出来ませんでした。
- 16
ゴールデンヨットはできなくは無いのですが、薄くなり気味です。
- 17
卵白泡立て方式生地をミニミニに焼き魚卵とサワークリーム又は水切りヨーグルトでおつまみ。冷めても硬くなりにくいパンケーキ。
-
- 18
スムレラという北海道産フランスパン用粉（石臼挽きで全粒粉風）でも上手く行きました。（この水分量で少し緩めなパンケーキ。）
- 19
←１割ライ麦細粒を混ぜても美味しい。豆乳でもOKでした。
- 20
★全粒薄力粉３５ｇ、全粒強力粉３５ｇでも美味く出来ました。
コツ・ポイント
普通パンケーキって薄力粉使用なのですが、最強力粉で作るとこんなに生地がきめ細かくソフトで美味しいのかってびっくり(;ﾟДﾟ)!です。水分量は薄力粉とは違ってくるので注意。
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