アジのオイル煮
zakikko @cook_40113044
オイルサーディンのアジ版！
アジを大量に仕入れたらぜひ。
Oct.,2010
このレシピの生い立ち
ホントはイワシで作りたかったんだけど、
小ぶりのイワシが売っておらず。
アジのオイル煮
オイルサーディンのアジ版！
アジを大量に仕入れたらぜひ。
Oct.,2010
このレシピの生い立ち
ホントはイワシで作りたかったんだけど、
小ぶりのイワシが売っておらず。
アプリでひらく作り方
- 1
アジは3枚おろしにして、
塩：水＝1:10
の塩水に2時間ほど浸す（冷蔵庫で）
塩分濃度7～10%がベスト。 - 2
塩水から取り出した魚の水分をしっかりとキッチンペーパーでふきとる（ちゃんとしないと生臭くなる。身を崩さないように）
- 3
底の広い鍋に1をなるべく重ならないように敷き詰め、オリーブオイルを浸るぐらいに注ぐ。
ハーブ･胡椒も入れる。 -
- 4
1時間ほど弱火で火を通して完成。
コツ・ポイント
私はオリーブオイル100%にしたけど、サラダ油を使うとサラリとした仕上がりになるようです。
好みで調整してください。
また、出来上がったら煮沸済みで乾燥したビンにオイルとハーブ毎詰めて保存してくださいね。
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