にらは食べやすい大きさに切る。だし汁を火にかけ、沸いたら卵をくっつかないように落とし入れる。

卵を煮ると、灰汁が出るので、取り除く。

卵が好みの固さになったらにらを入れ、味噌を溶き入れて出来上がり。