①ハタハタの頭と内臓を取る。（スーパーでやってもらうと便利）

②エリンギを縦3等分に切る。

③①②に片栗粉をまぶす。

④③をカラリと揚げる。大きめのハタハタは長めに。

⑤フライパンにたれの材料を入れて④を加え、煮絡める。

⑥皿に盛り、あれば万能ねぎをのせる。

⑦お好みでいりごまや七味唐辛子をかけて頂く。