鶏皮を千切りします。
軽く凍らせると切りやすいですよ

鶏皮を炒め、油を出します。
カリカリが好きな人は炒りまくってくださいw
私はプリカリッが好きなので途中でお皿に移します

もやしをざっと洗い水を切り、鶏皮油の中に入れてさっと炒め、塩コショウを振り、鶏皮を戻しお皿に盛り付け完成です。