★をふるいにかけて、たまごを卵白と卵黄にわける。
この時、型にクッキングシートをしきサラダ油(分量外)を塗っておくと楽。

卵白をボールにいれ少し角が立つぐらい泡立て100gの砂糖を3回にわけて入れて生クリームのようになるまでしっかり混ぜる。

◎の材料をボールに入れておき、バターを30秒～1分ほどレンジで加熱し溶かす。
その後にオーブンを170度で予熱しておく

溶かしたバターを【３】に入れよく混ぜる。
ある程度混ざったら牛乳を加えさらに混ぜておく。

【４】が終わったら、メレンゲに４の材料を３～４回にわけてゴムベラで切るようにしながら優しく混ぜる。

その後、★を数回にわけながらゴムベラで優しくすくうようにして混ぜる。

【６】を型に流し入れ、30cm上から１～３回ほど落として無駄な空気を抜く。

予熱が終わったオーブンに入れ40分(15cmの丸型は30分)焼く。

焼き上がり確認のため、竹串などの細いものをスポンジにさしてみて中が生でなければ取り出す。

スポンジの焼き縮みを防ぐため30ｃｍほどの高さから3回落とす。
落としたら型から外し塗れたタオルを上からかけて冷ます。

30分～1時間してタオルを外したら完成。
後は好きなトッピングをしてね♪