①は両端を切り落とし、長いのは2～3本に切り、沸騰した鍋で２～３分ゆでてアクを出し、ざるにあげる。

②３ｃｍ位長さに切り、ちくわは縦半分→７～８ｍｍ斜め薄切り。同じ鍋に全ての材料を入れる。

強火にかけ、沸騰したら火を弱め、２分程煮て三尺豆が変色してたら火を止める。